मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) सिर्फ विदेशो में ही नहीं हमारे देश में भी बहुत लोकप्रिय है। बच्चे व बड़ो सभी के द्वारा इसे बहुत पसंद किया जाता है। जो लोग डेयरी प्रोडक्ट का सेवन नहीं करते उनके लिए मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मान जाता है।

विधि

मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) को हम घर पर बाजार से कम कीमत बना सकते है।
मूंगफली को छीलकर उसके दानो को निकाल कर कम आँच पर भून ले। मूंगफली को भूनने के बाद इसे तुरंत ठंडा करले, इससे मूंगफली का तेल नहीं सूखता। आप बाजार से भी भूनी हुई मूंगफली ला कर उसमे से दानो को निकाल सकते है। इसके पश्च्यात आप इन दानो को मिक्सी मशीन में अच्छी प्रकार से बारीक़ पिसे जब तक यह शहद जैसे पेस्ट का रूप में ना आ जाये।
आप इसमें स्वादानुसार नमक व शुगर मिला सकते है, परन्तु जहाँ तक संभव हो आप इसको इसके वास्तविक स्वाद के साथ ही प्रयोग करे।

उपयोग

1. स्वस्थ आहार में मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का उपयोग करना बहुत आसान है, हम इसको अपने भोजन में इस्तेमाल कर सकते है।
2. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का इस्तेमाल हम सब्जियों व दालों में वनस्पति घी के स्थान पर कर सकते है।
3. आप अगर बादाम, काजू , अखरोट, अंजीर जैसे महंगे ड्राई फ्रूट्स नहीं खा सकते, तो आपको मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का सेवन करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद पोषक तत्व इन सभी ड्राई फ्रूट्स से ज्यादा होते है।

फायदे

1. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) फंगल और इंफेक्शन के खतरे को कम करता है। मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का सेवन बारिश व ठंड के मौसम में करने से शरीर को बेहतर ऊर्जा प्राप्त होती है और साथ ही यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।
2. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, इसी कारण बॉडी बिल्डिंग का शौक रखने वाले लोगों के लिए एक अच्छा डाइट है। यह ऊर्जा का एक प्रमुख स्त्रोत भी माना जाता है।
3. हमारे शरीर को स्वस्थ रखने में अन्य पोषक तत्वों के साथ प्रोटीन का भी अधिक महत्व है। मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) में प्रोटीन उच्च मात्रा में पाया जाता है।
4. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का सेवन सामान्य मक्खन के स्थान पर ह्रदय के लिए लाभकारी होता है। ह्रदय के लिए कोलेस्ट्रॉल की अधिक मात्रा खतरनाक होती है, परन्तु मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) में कोलेस्ट्राल की मात्रा कम होती है जिस वजह से इसका सेवन स्वास्थय के लिए लाभकारी होता है।
5. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) में विटामिन ई पाया जाता है। विटामिन ई आंखों के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है। इसलिए आंखों को स्वस्थ रखने के लिए मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का उपयोग किया जाता है।

मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) के पोषक तत्व

सावधानियां

1. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर)मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) को हम घर पर भी बना सकते है और यह बाजार में भी आसानी से खरीदा जा सकता है, परन्तु बाजार से ख़रीदा हुआ पीनट बटर हमारे शरीर के लिए इतना लाभकारी नहीं होता, क्योंकि इसमें अलग से शुगर, तेल और परिरक्षक (preservative) मिले होते है जो हमारे शरीर में शुगर और रक्तवसा (cholesterol) की मात्रा को बढ़ाते है और लम्बे समय तक परिरक्षक (preservative) लगे भोजन का उपयोग करने से शरीर मैं कई तरहे के विकार उत्पन होते है।
2. जिन व्यक्तियों को मूंगफली से एलर्जी हो, उनको मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का सेवन नहीं करना चाहिए।
3. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए, ज्यादा मात्रा में सेवन करने से शरीर वजन भी बढ़ सकता है।
4. मूंगफली का मक्खन (पीनट बटर) का ज़्यादा सेवन सर्दियों में ही करे, अधिक आवश्यक हो तभी गर्मियों में इसका सेवन करे वह भी कम मात्रा मे।
5. गर्मियों में मूंगफली रक्तचाप(blood pressure) को बढ़ा देती है और इसकी गर्म तासीर की वजह से यह पेट में गैस (acidity) की समस्या कर सकती है।